cucina

Si dice che in cucina conti la materia prima. È vero a metà: conta anche cosa le succede dopo. Una pentola che distribuisce il calore invece di bruciare il fondo, una cottura che non ha bisogno di acqua e grassi per andare avanti, un coperchio che trattiene quello che di solito si disperde nel vapore. Il risultato non è un piatto più elegante — è un piatto che sa di più.